La historia del caldo de piedra es remota, no se sabe exactamente en qué tiempo se descubrió. Lo que sí sabemos es que es un platillo prehispánico y creación de los antiguos chinantecos en Oaxaca.

El origen del caldo de piedra es totalmente chinanteco y prehispánico de la comunidad de San Felipe Usila. Así lo relatan los señores ancianos del pueblo. Cuentan que el caldo de piedra se descubre cuando los hombres ven la necesidad de cocinar sus alimentos. Este platillo es elaborado únicamente por los hombres a la orilla del río.
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Hoy en día los chinantecos modernos, implementaron otra forma de preparar el caldo de piedra, su elaboración consiste en el cocimiento de camarones, pescados, cebolla, chile, jitomate y cilantro, epazote y agua, que son depositadas en un jícara, en donde se dejan caer piedras al rojo vivo, generando un proceso instantáneo de cocción, dando un sabor exquisito.

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