El espíritu del tequila

#MéxicoToday – La bebida ardiente de Tequila ha ganado rápidamente popularidad internacional durante años, apareciendo en éxitos populares de vallas publicitarias y aumentando en el consumo de los Estados Unidos en un 45% en los últimos 5 años. Por lo tanto, no sorprende que la ciudad de Tequila, lugar de nacimiento de la bebida más representativa en México y el orgulloso productor del espíritu mundial que lleva su nombre, también haya estado ganando cada vez más atención. Recientemente, ABC, MSNBC y USA Today publicaron un artículo sobre esta pequeña ciudad en Jalisco, México, a unas 4 horas al este de la popular ciudad turística de Puerto Vallarta (a las afueras de Guadalajara, parte del corazón colonial de México).

Esta aclamada ciudad mágica se encuentra contra el volcán Tequila, que domina el valle rodeado por un paisaje interminable de plantas de agave azules perfectamente bordeadas. Construidas alrededor de la plaza principal de tequila, hermosas fuentes y flores frescas son las destilerías de productores populares como Sauza y José Cuervo. Visitar la ciudad de Tequila es un viaje al pasado, donde las tradiciones y los aspectos más auténticos de México aún están vivos y prevalentes.

Curioso por esta bebida tradicional y legendaria, hice el viaje para descubrir Tequila por mí mismo. Comenzando con una visita a la iglesia de piedra del siglo XVII Santiago Apostol y un paseo por la floreciente plaza, llené mi estómago con la más jugosa Torta Ahogadas (sándwiches de cerdo ahogados en una salsa roja picante, famosa por la región de Guadalajara) antes de disfrutar de un pequeño tequila para tener la mentalidad correcta. Lo que mucha gente no sabe es que el tequila no es algo que deba tomarse como una inyección. Más bien debe tratarse como un vino fino, reconociendo los diversos aromas y saboreando siempre los matices en sabor.

Apreciar los olores y sabores del líquido real es una cosa, pero una verdadera apreciación del tequila proviene de ver el proceso de su creación de principio a fin. Aprendí esto durante mi gira en Mundo Cuervo; donde en un pequeño grupo VIP, visitamos campos de agave fértiles, deambulamos por pintorescos patios de la hacienda y recorrimos la fábrica de producción real. Con la destilería más grande de América Latina, la marca Cuervo comenzó a destilar un tequila privado llamado “Reserva de la Familia”, reservado solo para la familia Cuervo. Con el paso del tiempo, decidieron compartir una cantidad muy limitada que se hace exclusivamente en Mundo Cuervo, albergando solo barriles de Reserva durante una temporada específica. Pude probar una muestra muy pequeña de este tequila de edición limitada, y sin exagerar, fue uno de los mejores Tequila Anejo que había probado en mi vida.

barriles de tequila

Al final de la gira, aprendimos a distinguir el tequila de calidad, al igual que puede distinguir un buen vino. Una forma es girar el tequila en un vaso y notar si alguna gota se pega y se forma a lo largo del vidrio, cuantas más gotas se adhieran al vidrio, mejor será el tequila. La otra forma, que encontré más fascinante, es que el tequila tiene tres aromas muy distintos dependiendo de la parte que huela. Comenzando en la parte inferior de su vaso, este es el aroma donde aprecia el ingrediente clave, la planta de agave envejecida, que se distingue por su picante aroma a alcohol. Moviéndose a la parte media, se diferencia por un olor floral afrutado dulce, mucho menos duro que la fragancia en la parte inferior. Al llegar a la tercera parte superior de su vaso, el aroma cambia de un agradable día de primavera a un fuego cálido y acogedor, emitiendo un rico olor a madera debido al proceso de envejecimiento en los barriles. Al detectar y saborear cada aroma y aprender sobre el largo proceso y las etapas que produce para producir tequila, desarrollé una fuerte apreciación y comprensión del intrincado proceso.

Después de un recorrido de 3 horas por las instalaciones y numerosas pruebas de sabor y margaritas (complementos del recorrido), me dirigí al Museo Nacional del Tequila donde, a través de sus colecciones, obtuve una comprensión aún más profunda sobre los valores culturales de la región del tequila, que aprendí fue recientemente declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Reflexionando en mi excursión de un día, aprendí más sobre el tequila de lo que pensé imaginable, tanto la bebida como la ciudad. Ambos son únicos y representativos del país en el que residen. Después de pasar solo un día en Tequila, aún queda mucho por descubrir. La ciudad tiene muchas instalaciones y recorridos “amigables para los turistas”, incluido el infame viaje en tren Tequila Express y el gigante recorrido por la ciudad del autobús de la botella de tequila, que están en mi lista la próxima vez que conduzca!

Publicado en: Medios, México hoy, en el camino

Etiquetas: mexico hoy, On the Road, tequila