Estamos acostumbrados a degustar en nuestro desayuno los famosos chilaquiles. No hay lugar o restaurante en México que no los coloque dentro de su menú, pero ¿sabes dónde se originó este delicioso platillo?.Nosotros te contaremos un poco de su origen.
¿Que son los Chilaquiles Mexicanos?
Los chilaquiles son un platillo mexicano elaborado a base totopos (trozos de tortilla de maíz fritos o tostados) bañados en salsa de chile verde o roja.
También puede contener otros ingredientes como: pollo deshebrado, carne de res, chorizo, huevos al gusto, queso, entre otros.
La palabra chilaquiles viene del náhuatl, de la palabra chi-laqui-lli, conformada por chi-l(-li) «chile», el ingrediente principal, y aqui-lli sustantivo derivado del verbo aquia «estar metido en, entrar en algo», por lo que aqui-lli significa «[algo] metido en». Por lo tanto la palabra chi-laqui-lli castellanizada como chilaquil significa «Metidos en chile» en referencia a los totopos y es un platillo mestizo.
Este platillo es considerado por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno. Hay que aclarar que la palabra chilaquiles cuando se refiere al platillo, se utiliza siempre en plural, pues el singular es un coloquialismo de significado distinto; «chilaquil» que, como muchas expresiones del habla coloquial suele variar su definición aunque tiene el mismo origen.
¿Como se preparan los Chilaquiles Rojos ?
No hay nada más sabroso que recibir el día con unos huevos estrellados y unos chilaquiles rojos. Esta receta está dedicada para todos aquellos que quieren saber como se preparan los chilaquiles rojos.
Receta de Chilaquiles Rojos
- Para la salsa roja de nuestros chilaquiles vamos a empezar por hervir todos los ingredientes pero vamos a quitarle la partecita de arriba a los jitomates antes de meterlos al agua caliente para asegurarnos que la salsa salga bien roja.
- Le vamos a añadir también dos chiles guajillo y sal los cuales ya le saqué las semillas ( siempre empiezo por hervir los chiles antes porque tardan más que los jitomates y voy a aprovechar de una vez a poner los guajillo.
- Esperar a que todo se enfrie para poderlo moler y voy a poner ajo que ya cosi (yo siempre añado un ajo crudo para darle otra capa de sabor)
- Vamos a empezar a moler la mitad de los jitomates con todos los chiles para que se deshagan bien finito y ya que quedó bien molido todo el jitomate con los chiles miren están muy bien molido vamos a agregar el resto de los jitomates. Si su salsa quedó muy espesa póngale un poco del agua de la cocción de los jitomates y para que sus tortillas no absorban mucho aceite.
- Corte la tortilla y déjenla secar desde la noche anterior y tiene que sonar como pajitas las freímos en tandas hasta que cambien de color y sin dejar que se doren demasiado y la sacamos a escurrir en un plato con papel absorbente vamos a perfumar un poco de aceite con el sabor de este ajo y lo removemos una vez que se ha dorado vamos a freír la salsa no la vamos a colar porque está bien molida le ponemos su sal.
- Ahora le voy a poner su epazote sobre todavía un poquito fresco del jardín y este es el que se quede durante el verano y después de cocinarse por 25 minutos esto ya está listo lo probé está riquísimo.
- Ahora vamos a empezar a remojar las tortillas en la salsa antes de servir nuestros chilaquiles ya servidos los chilaquiles en el plato propone en su cremita me gusta con mucha su queso qué rico pues buen provecho y nos vemos en la próxima receta
¡Conozcamos México!
